Topkwaliteit voor een eerlijke prijs.
Online bestellen, boven de 40 euro gratis thuisbezorgd.
De ossenhaas is het zachtste en meest malse stuk vlees van het rund. Het heeft een fijne structuur en vrijwel geen vet of bindweefsel. Vaak wordt ossenhaas beschouwd als het lekkerste stuk vlees van het rund.
Varkenshaas is het zachtste stukje vlees van het varken. Perfect vlees om in zijn geheel te bakken, maar ook ideaal voor het bereiden van saté.
De bavette komt uit de ‘vang’ van de koe. Een zeer smakelijk stuk ‘werkvlees’, dat terecht steeds populairder wordt. Door de bavette als een steak te bakken of op de barbecue te grillen, krijgt het een mooie stevige bite.
Ook het staartstuk is een deel van het rund dat geweldige resultaten oplevert op de barbecue. Vooral in Portugal en Brazilië is het staartstuk favoriet. Daar wordt het picanha genoemd, een naam die internationaal steeds meer ingeburgerd raakt. Het staartstuk vraagt wel wat tijd en bereiding, maar dan heb je ook wat.
Kogelbiefstuk is een van de meest gewaardeerde biefstukken. Het vlees is vrij mager en redelijk mals. Het wordt gesneden van de kogel uit de bovenbil.
De naam Van der Pijl is al decennialang een begrip in Alphen aan de Rijn en omstreken. Theo van der Pijl startte hier begin jaren zeventig met een eigen slagerij. Hij had maar één streven: kwalitatief hoogwaardig vlees verkopen tegen een schappelijke prijs. Want een mooi stuk vlees, vond hij, moest bereikbaar zijn voor iedereen. Het bleek een gouden formule. Slagerij Van der Pijl stond wijd en zijd bekend om zijn betaalbare, eersteklas vleesproducten.
Het vakmanschap van de vader kwam ook tot bloei bij zoon Cor. Als jongetje hielp hij al mee in de zaak. Bijna spelenderwijs leerde hij het vak. ‘Vlees moet je met liefde behandelen,’ was het credo van zijn vader. En dat is nog steeds de drijfveer van Cor.
In 1986 richtte hij zijn eigen bedrijf op: Vleesbewerking Van der Pijl. Enkele jaren later besloot ook zijn partner Marye hierin mee te gaan werken. De onderneming maakte door de jaren heen een enorme groei door.
Wat is voor Cor de aantrekkingskracht van zijn vak? ‘Dat ik met een mooi, erg lekker en tijdloos product werk. Al sinds de oertijd eet de mens vlees. Goed vlees kun je op zó veel manieren bereiden. Het brengt gezelligheid met zich mee. En het zorgt voor een heerlijke maaltijd.’
Cor gaat prat op drie pijlers: kwaliteit, vers en een scherpe prijs. Hoe je topkwaliteit herkent? ‘Dat is vooral een kwestie van kijken. Zoiets vereist een ervaren oog. Ik let bijvoorbeeld onder meer op de kleur: die moet er natuurlijk uitzien. De vetdooradering (marmering) van het vlees vertelt me alles over de conditie.’
Wij leveren uitsluitend vlees wat nog geportioneerd moet worden. Waarom? Het is voordeliger! Het laten portioneren van vlees is aan meer kosten verbonden. Meer handelingen, meer verpakking, etc. Zelf portioneren is een voordeel, omdat u zelf kan bepalen welk deel u wilt gaan gebruiken en in welke gewenste hoeveelheid. En wat op het moment zelf niet gebruikt wordt, kan rechtstreeks de vriezer in. Ons vlees is zo vers, dat het gewoon nog ingevroren kan worden voor een ander nader te bepalen tijdstip.
Ook heeft het voordeel van zelf portioneren, dat er niets van het vlees versneden wordt en er dus ook niets weggegooid hoeft te worden. Het stuk wordt werkelijk in het geheel gebruikt. Kortom Vlees aan stuk is meer voor minder! Doordat wij rechtstreeks van de leverancier kopen, zitten er geen schakels tussen, wat lagere kosten en een sneller aanbod tot gevolg heeft.
